rzepak

Miód rzepakowy

Pierwszy obfity pożytek roku. Prawie biały po skrystalizowaniu, bardzo łagodny, idealny do kremowania.

Kup miód rzepakowy Wszystkie miody w sklepie

Skąd pochodzi

Pola rzepaku w całej Polsce — to największy pojedynczy pożytek w kraju.

Krystalizuje tak szybko, że potrafi stężeć jeszcze w plastrach — trzeba go wybrać natychmiast po zasklepieniu. To także jedyny miód, który regularnie poddaje się kremowaniu.

Dlaczego krystalizuje właśnie tak

Najwyższa zawartość glukozy spośród polskich miodów; glukoza jest tym cukrem, który wypada z roztworu jako kryształ.

Temperatura pokojowa. Kremowanego nie podgrzewaj — straci gładką konsystencję i już nie wróci.

Do czego się nadaje

Na pieczywo — kremowany smaruje się jak masło.
Do jogurtów i twarożków.
Jako baza miodów smakowych z owocami.
Dla dzieci powyżej pierwszego roku życia — ze względu na łagodny smak.

Tradycyjne zastosowanie

Miód rzepakowy literatura pszczelarska wymienia przy dolegliwościach wątroby i dróg żółciowych, a także przy układzie krążenia i stanach zapalnych górnych dróg oddechowych.

Miód rzepakowy pojawia się w literaturze pszczelarskiej przede wszystkim przy dolegliwościach wątroby i dróg żółciowych. W tradycji apiterapeutycznej sięgano po niego także przy stanach zapalnych górnych dróg oddechowych oraz w kontekście układu krążenia. Osobno źródła odnotowują dużą zawartość żelaza i rzecz czysto praktyczną: rzepakowy krystalizuje bardzo szybko, a kremowany zachowuje postać niemal białego, łatwo smarownego kremu.

To opis tradycyjnego zastosowania miodów w apiterapii i piśmiennictwie pszczelarskim, a nie porada medyczna. Miód jest produktem spożywczym, nie lekiem, i nie zastępuje leczenia ani konsultacji z lekarzem.

Źródła: Żółty K., „Produkty pszczele skarbnicą zdrowia”, wydanie III; „Zdrowie i apiterapia”, wyd. Wilczyska, nr 1(2) 2011.

W tradycji

Rzepak uprawiany jest w Polsce na dużą skalę od XIX wieku i to on otwiera pszczelarski sezon. Kremowanie, czyli mieszanie w kontrolowanej temperaturze, rozbija kryształy — niczego się przy tym nie dodaje.

Charakterystyka

Roślina: rzepak (Brassica napus)
Kwitnienie: maj, przez dwa do trzech tygodni
Kolor: kremowy, po skrystalizowaniu niemal biały
Zapach: delikatny, lekko kapuściany w świeżym miodzie, później mleczny
Smak: bardzo łagodny, mleczno-słodki
Krystalizacja: bardzo szybka — dwa do trzech tygodni
Intensywność

Typowy skład

Zawartość wody: 16–19%
Fruktoza : glukoza: ok. 1,0 : 1
Przewodność: 0,15–0,3 mS/cm
pH: 3,9–4,4

To zakresy typowe dla odmiany, podawane w literaturze pszczelarskiej i wynikające z polskiej normy oraz dyrektywy 2001/110/WE — nie wynik badania konkretnego słoika. Rzeczywiste pomiary dla danego zbioru znajdziesz na stronie partii.