facelia błękitna
Miód faceliowy
Jedyny pożytek, który sieje się specjalnie dla pszczół. Bardzo jasny, łagodny, krystalizuje na gładki krem.
Skąd pochodzi
Pola obsiewane facelią jako poplon i zielony nawóz. Nie trafia się przypadkiem — trzeba umówić się z rolnikiem.
To pożytek planowany, nie zastany. Facelia zakwita sześć do ośmiu tygodni po siewie, więc termin kwitnienia ustala się już przy siewie — a to rzadkość w pszczelarstwie, gdzie zwykle jedzie się tam, gdzie akurat kwitnie.
Dlaczego krystalizuje właśnie tak
Proporcja fruktozy do glukozy jest bliska równowagi, więc kryształy wypadają powoli i są drobne. Dlatego skrystalizowany faceliowy ma gładką, kremową konsystencję, a nie gruboziarnistą.
Temperatura pokojowa, z dala od światła. Nie podgrzewaj powyżej 40 °C — powyżej tej granicy rozkładają się enzymy.
Do czego się nadaje
- Na pieczywo — po skrystalizowaniu smaruje się jak krem.
- Do herbaty i napojów, w których wyrazisty miód zagłuszyłby resztę.
- Do jogurtów, owoców i deserów mlecznych.
- Dla dzieci powyżej pierwszego roku życia — ze względu na łagodny smak.
W tradycji
Facelia przyjechała do Europy z Ameryki Północnej w XIX wieku i trafiła do rolnictwa jako poplon: użyźnia glebę i tłumi chwasty. Pszczelarze docenili ją z innego powodu — kwitnie wtedy, gdy główne pożytki już się skończyły, i potrafi wypełnić lukę między lipą a nawłocią.
Charakterystyka
- Roślina
- facelia błękitna (Phacelia tanacetifolia)
- Kwitnienie
- od czerwca do września — zależnie od terminu siewu
- Kolor
- bardzo jasny, słomkowy, czasem z zielonkawym odcieniem
- Zapach
- delikatny, świeży, lekko ziołowy
- Smak
- łagodny i czysto słodki, bez goryczki, o długim kwiatowym posmaku
- Krystalizacja
- średnia — od kilku tygodni do kilku miesięcy
- Intensywność
Typowy skład
- Zawartość wody
- 16–18%
- Fruktoza : glukoza
- ok. 1,1 : 1
- Przewodność
- 0,2–0,4 mS/cm
- pH
- 3,8–4,3
To zakresy typowe dla odmiany, podawane w literaturze pszczelarskiej i wynikające z polskiej normy oraz dyrektywy 2001/110/WE — nie wynik badania konkretnego słoika. Rzeczywiste pomiary dla danego zbioru znajdziesz na stronie partii.
